特製のたれは、いくら本来の味を損なわぬよう、甘すぎず、味が濃すぎない絶妙の仕上がり。
プチプチ弾け、とろりと広がる旨味は、素材の良さがわかります。
他にはないこの「こぼれ具合」で、満足価格。

極上の生しらすを贅沢こぼし、おろし生姜をのせてお出ししています。
透き通った「生しらす」は、見た目にも美しく、プリプリした食感・ほのかな甘さは絶品です。地元だからこそご提供できるこの味、このこぼれ具合。旨味を十分に味わえる一皿です。

3倍以上の使用量だからといって、ネタの質は決して落とさないのが、すし之助のポリシー！うに好き・うに通・うに博士。うにの味を知り尽くした全ての人を うならす質に自信があります。
｢この量で、この価格で、この味！！｣ 口にしたお客様に驚いていただけることが、スタッフ喜びの一つでもあります。 口にいれるとトロリと溶け、口いっぱいに甘味と深いコクが広がり、独特の香りが嗅覚を刺激します。 よく、うには、その独特な風味から好き嫌いがあると言われますが、すし之助のうには｢とにかく甘い！｣。
よいものだけを、喜ばれる価格で、という店長の想 いから、仕入先・産地にこだわり抜いたネタなのです。ですから、｢赤字覚悟｣、時には店長泣かせのネタでもありますが、｢このこぼれうに｣を目的にご来店 くださる皆様の期待を裏切らぬよう、厳選して仕入れております。
すし之助にご来店いただいたら、｢食べなきゃ損！｣、是非一度ご賞味いただきたい、自信の一皿です。

こぼれ寿司®でも、お客様の感嘆の声が一番もれるのが、この「こぼれずわいがに」。肉厚・ジューシー、お口に広がるずわいがに独特の甘みはたまりません。その上この盛り具合ですから、ずわいがに自体のネタの良さも十分味わっていただけます。